濃縮的鹽酸會(huì)形成酸霧。酸霧和鹽酸溶液都對(duì)人類(lèi)組織有腐蝕性的效果，并有損害呼吸、眼睛、皮膚和腸道的可能。鹽酸可與常見(jiàn)的氧化劑，例如次或次氯酸鈣等發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的氣體，少量吸入會(huì)導(dǎo)致不適。使用鹽酸時(shí)，應(yīng)配合個(gè)人防護(hù)裝備。如橡膠手套或聚手套、護(hù)目鏡、耐化學(xué)品的衣物和鞋子等，以降低直接接觸鹽酸所帶來(lái)的危險(xiǎn)；的危險(xiǎn)性取決于其濃度。
鹽酸用于水解淀粉制造淀粉糖漿。在制造柑橘罐頭時(shí)，鹽酸用于脫去橘子囊衣。方法為:將去皮的橘瓣置于濃度為0.1%的鹽酸中，于30~35℃下放置20min，待果膠水解后取出以流水漂洗，再用0.8%于35~40℃下漂洗20min左右，除去囊衣后再用流水漂洗以除去殘留物和堿液。此外，鹽酸還可用作pH值調(diào)節(jié)劑和淀粉改良劑等，在食品中不得殘留，食品終制成前須除去或中和掉。例如，制化學(xué)醬油時(shí)，將蒸煮過(guò)的豆餅等原料浸)泡在含有一定量鹽酸的溶液中，保持一定溫度，鹽酸具有催化作用，能促使其中復(fù)雜的蛋白質(zhì)進(jìn)行水解，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，就生成具有鮮味的氨基酸，再用(或用純堿)中和，即得氨基酸鈉。制造味精的原理與此差不多。
鹽酸用以食品產(chǎn)業(yè)。比如，制有機(jī)化學(xué)生抽時(shí)，將蒸制過(guò)的豆餅等原料侵泡在帶有一定量鹽酸的水溶液中，維持一定溫度，鹽酸具備催化活性，F(xiàn)eCl2溶解度與鹽酸濃度有關(guān).一定的鹽酸濃度在相同溫度下具有一定的FeC12飽和度。當(dāng)鹽酸濃度達(dá)到10%時(shí).FeCI2飽和度為48%; 在一定溫度下，要使這一反應(yīng)持續(xù)地向右進(jìn)行.必頒控制鹽酸淮度和FeCl2含量。隨著酸洗不斷進(jìn)行.FeCl2在酸槽中含量將會(huì)越來(lái)越高。
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